Medallón de congrio entomatado

Ingredientes

• 2 Medallones de Congrio Dorado Aquality.
• 1 Cda de mantequilla o aceite de oliva.
• 1 Diente de ajo picado.
• 2 Tomates picados pequeños sin pepas.
• 1 Hoja de laurel o una ramita de romero, también puede ser orégano.
• 1 Taza de agua.
• Sal a gusto.

Preparación

En un sartén colocar la mantequilla o el aceite, dorar el pescado rápidamente por ambas partes, retirar y reservar.
En el mismo sartén agregar ajo y esperar a que se dore ligeramente. Después agregar los cubos de tomate, las hierbas y el agua. Una vez tibia esta preparación, agregar los Medallones de Congrio. Si necesita agua, agregar.
Una vez cocido, agregar un poco de crema o aceite de oliva.