Langosta de Juan Fernández

• *El precio corresponde a 1 unidad de langosta
• Cada unidad pesa entre 750 y 950 g
• Viene entera, con antenas y caparazón
• Producto crudo, congelado

Cocción sugerida
Descongela la langosta por 4 horas a temperatura ambiente. Una vez descongelada, ponla en una olla con agua hirviendo por 12 minutos. Pasado este tiempo, corta la cocción con agua fría. Ya está lista para cortar y servir (tip: puedes usar tijeras de podar bien lavadas). Acompáñala con mayo casera, alioli, mantequilla, al natural… ¡como prefieras!

Especie

Jasus frontalis. Endémica del Archipiélago Juan Fernandez  y las Islas Desventuradas (Islas San Félix y San Ambrosio). Es, según la literatura científica, un saltamontes de mar. Presenta un color anaranjado/amarillo que puede llegar a ser café rojizo. Tiene manchas oscuras sobre su caparazón espinoso y carece de pinzas. Puede alcanzar hasta 60 cm de largo, pero normalmente mide unos 20 cm.

Zona de pesca
Puede habitar aguas superficiales y profundas. Se encuentra desde los 2 hasta lo 200 metros de profundidad. Prefiere los fondos rocosos, cuevas y grietas.

Arte de pesca
Pesca 100% salvaje. Es una especie que solo pueden extraer los Pescadores Artesanales del Archipiélago, y se trata del principal recurso económico del archipiélago.
La captura de las langostas se realiza por medio de trampas llamadas nasas, generalmente elaboradas con tiras de madera o de mimbre, en forma de pirámide. Constan de un embudo invertido por donde entra la langosta, y por el cual no puede regresar. Para cebar las trampas, suele usarse trozos de pescado, desperdicios de carne de res, lapas, y otros descartes de carne.
Este arte de pesca fue certificado el 2015 por el Marine Stewardship Council* como ambientalmente sostenible, y se unió a un selecto grupo de 248 pesquerías certificadas que ayudan a garantizar ecosistemas marinos saludables para el futuro.

Origen: Nacional 🇨🇱

*Marine Stewardship Council. Organización internacional sin fines de lucro. Lleva a cabo el único programa de certificación y eco-etiquetado para pesquerías de captura en estado silvestre. 

*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.

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