Langosta de Juan Fernández

• El precio corresponde a 1 unidad de langosta
• Cada unidad pesa entre 750 y 950 g
• Viene entera, con antenas y caparazón
• Producto crudo, congelado

Cocción sugerida
Descongela la langosta por 4 horas a temperatura ambiente. Una vez descongelada, hierve agua en una olla y, cuando rompa el hervor, sumérgela por 12 minutos. Pasado este tiempo, corta la cocción con agua fría. Ya está lista para cortar y servir (tip: puedes usar tijeras de podar bien lavadas).

Acompáñala con mayo casera, alioli,  al natural… ¡cómo prefieras!

Un dip que nos encanta:
– 50 g de mantequilla
– jugo de 1 limón
– 2 cdas. de perejil

Especie

Jasus frontalis. Endémica del Archipiélago Juan Fernandez  y de las Islas Desventuradas (Islas San Félix y San Ambrosio). Es, según la literatura científica, un saltamontes de mar. Presenta un color anaranjado/amarillo que puede llegar a ser café rojizo. Tiene manchas oscuras sobre su caparazón espinoso y carece de pinzas. Puede alcanzar hasta 60 cm de largo, pero normalmente mide unos 20 cm.

Zona de pesca
Puede habitar aguas superficiales y profundas. Se encuentra desde los 2 hasta lo 200 metros de profundidad. Prefiere los fondos rocosos, cuevas y grietas.

Arte de pesca
Pesca 100% artesanal. Es una especie que solo pueden extraer los Pescadores Artesanales del Archipiélago, y se trata del principal recurso económico del mismo.
La captura de las langostas se realiza por medio de nasas (trampas) rectangulares, elaboradas con listones de madera de eucaliptus y/o maqui, en forma de pirámide. Tienen un embudo invertido por donde entra la langosta y por el cual no puede regresar. Para cebar las trampas, suelen usarse: trozos de pescado, desperdicios de carne de res, lapas, y otros descartes de carne.
Este arte de pesca fue certificado el 2015 por el Marine Stewardship Council* como ambientalmente sostenible, y se unió a un selecto grupo de 248 pesquerías certificadas que ayudan a garantizar ecosistemas marinos saludables para el futuro.

Origen: Nacional 🇨🇱

*Marine Stewardship Council. Organización internacional sin fines de lucro. Lleva a cabo el único programa de certificación y eco-etiquetado para pesquerías de captura en estado silvestre. 

*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.

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