Jaiba Marmola Carne Desmenuzada 1 kg

$8.990

Precio corresponde a 1 Kg, drenado 700 Gr

Materia prima ideal para preparar un Pastel de Jaiba, Chupe o Croquetas (Crabcake’s) 
La Carne de Jaiba Marmola está desmenuzada en su totalidad ( ver fotos ). 
Producto cocido y congelado en block de 1 kg.
Empacado al vacío.
Si bien está cocida, te recomendamos usarla solo en preparaciones calientes.  

Tip: No agregues sal a tus preparaciones con este producto. Esta carne de jaiba es procesada en salmuera, por lo que el producto final es suficientemente salado. Si prefieres que baje su salinidad, sumerge la carne en agua fría unos 5 minutos y luego cuélala. 

Salmuera durante su Proceso Productivo: ¿Qué es y por qué se usa?
Es un método de curado húmedo. Al producto se le incorpora sal disuelta en agua, con el fin de conservar sus propiedades y separar por flotación, la carne de cualquier resto de caparazón o durezas propias de la Jaiba. Se usa este método de curado porque es altamente eficaz para obtener una carne de jaiba limpia, sin durezas. Su aroma intenso es propio de este proceso. Si estás buscando Carne de Jaiba para un cocktail frío o de suave aroma, te recomendamos Carne Jaiba Cocktail.

Especie
Cancer edwardsii. Origen: Pesca Artesanal: X Región. Se encuentra en las costas a lo largo de todo Chile. Es una de las clásicas Jaibas que encontramos en las caletas de nuestro país.

Arte de Pesca
Se capturan mediante trampas con cebo puestas en el lecho marino durante la noche. Al ser levantada la trampa, se seleccionan las jaibas salvajes por su tamaño.

*Despachos en furgones refrigerados, manteniendo la cadena de frío en todo momento.

Ficha técnica realizada por Maria Amparo Martínez H. Ingeniero en Alimentos, exclusivamente para Aquality Soluciones ®

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