Centolla entera de Punta Arenas

$34.110

  • El precio corresponde a 1 unidad de centolla de Punta Arenas
  • Cada unidad pesa entre 800 y 1000 g
  • Viene entera, con caparazón y patas
  • Producto cocido y congelado

 

  Ideal para sorprender y disfrutar. 

 

Cocción sugerida

Descongela la centolla en el refrigerador entre 12 y 24 horas antes de consumir. Aunque venga cocida, para rescatar los mejores atributos de su carne, recomendamos darle un baño de vapor por 3 minutos. Para esto, pon la centolla en una olla tapada, con no más de una taza de agua hirviendo, a fuego fuerte.

Recuerda que necesitarás buenas tijeras para cortar y extraer la carne. Guarda el caparazón para la presentación o bien para mostrárselo a alguien. 

Recomendamos dipear con una mayonesa liviana (50% mayonesa + 50% yoghurt natural), con un poco de aceite de sésamo, sal y limón.

 

Receta

Quizás prefieras un chupe, pero a nosotros nos gusta la centolla a la donostiarra.

Encuentra la receta aquí.

 

Especie

Lithodes santolla. Suele encontrarse en profundidades de 150 m, pero se han registrado ejemplares en  600 m de profundidad. 

 

Zona de pesca

En el lecho marino, a profundidades entre 100 y 200 metros.

 

Arte de pesca
Extraída por Pescadores Artesanales mediante trampas jaulas, con forma de 1/2 círculo con el ingreso en la parte superior y el cebo amarrado en el piso de la trampa. Es un sistema similar al ocupado para capturar jaibas. Al ser izadas las trampas, son extraídas las centollas vivas y puestas en bodegas llenas de agua de mar dentro de la lancha, para así asegurar que lleguen vivas días después a tierra. Las trampas son caladas en líneas y posadas en el lecho marino a profundidades de entre 100 y 200 metros.

La centolla es procesada en la ciudad magallánica de Punta Arenas, donde llega viva para ser cocida y congelada en planta con certificado de inocuidad alimentaria HACCP.

 

Si quieres aprender más de la extracción de la centolla:

 

Origen: Nacional 🇨🇱

 

*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.

 

Nuestros despachos son en furgones refrigerados; así aseguramos la cadena de frío en todo momento.

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