Esturión Porción al vacío 200 gr

$4.990

Precio corresponde a 1  porción de 200 gr Aprox.

Porción individual de Esturión Oscietra de 200 gramos aprox.
La porción es empacada al vacío.
Producto crudo, congelado y 
sin piel.

 

Especie
Acipenser gueldenstaedtii. Llegan a pesar entre 25 Kg  y 200 Kg
Es de aspecto alargado y escualiforme. La especie es originaria de Rusia.
Su carne es firme, de color blanca y magra. Solo 3 a 4 gramos de grasa cada 100 gr.
Rica en proteínas como el colágeno.

Su sabor se asimila al camarón, langosta y con notas a cerdo.
Para una carne jugosa y de buena textura, sigue un perfil de cocción corto y justo.

 

Una de las tantas formas de cocinarlo

1. Sazonar las porciones con sal.

2. Poner a fuego alto un sartén anti-adherente. Una vez caliente, poner el esturión a sellar 1 minuto por lado.

3. En una fuente para horno, introducir las porciones selladas al horno a 180ºC por 6 minutos.

A nosotros nos gusta acompañarlo con esta salsa infalible:
Una taza de champaña + cebolla bien picada en sartén a fuego medio.
Cuando reduzca a la mitad, añade crema y un poco de mantequilla, sal y pimienta.
Cuando derrita la mantequilla, corta el fuego y añade el jugo de 1 limón, revuelve.
¡Y listo! Viértela sobre el Esturión.

 

Para aprender más sobre el Esturión, puntos de cocción y cómo prepararlo, haz click acá.

 

Cultivo
Es cultivado en piscinas con sistemas de recirculación de agua dulce en la zona de Parral, Región del Maule. 
Procesado en Parral.

*Despachos en furgones refrigerados, manteniendo la cadena de frío en todo momento.

Ficha técnica realizada por Maria Amparo Martínez H. Ingeniero en Alimentos, exclusivamente para Aquality Soluciones ®

4 disponibles

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