Filetes de Anchoa Salada al Oliva

$5.490

  • *Frasco de 130 g neto
  • Filetes de Anchoa salada en aceite de oliva
  • Producto crudo, en salazón y preservado en aceite de oliva*

 

Lo recomendamos en preparaciones en frío y en caliente; para añadir a ensaladas, pizzas y canapez (jojo)

 

¿Qué significa «en salazón»?
Proceso basado en la penetración de sal en el músculo de la anchoveta, seguido por una etapa de maduración de 6 a 8 meses. De esta manera se obtienen filetes de textura firme, color oscuro, con intenso umami («sabor delicioso» en japonés).

 

Especie
Anchoveta (Engraulis ringens). Se encuentra frente las costas del norte de Chile, desde Iquique hasta el norte de Perú (hasta 160 km mar afuera). Se alimenta de plancton y se desplaza en grandes cardúmenes.

 

Arte de pesca
Se capturan mediante la denominada pesca de cerco. Es una maniobra realizada por dos embarcaciones y una red con un extremo con flotadores y el otro extremo con plomos. La red se extiende y luego las embarcaciones deben maniobrar astutamente para conseguir cerrar el cerco y atrapar el cardumen. Pesca Artesanal, Región de Arica y Parinacota.

 

Origen: Nacional 🇨🇱

 

*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.

 

Nuestros despachos son en furgones refrigerados; así aseguramos la cadena de frío en todo momento.

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