Filetes de Boquerón en vinagreta

$5.490

  • *Frasco de 130 g neto
  • Filetes de Boquerón en vinagreta
  • Producto crudo
  • Dos variedades para escoger:
    – Preservado en Oliva
    – Preservado en Oliva con Merkén

 

Recomendado para preparaciones en frío y en caliente; añadir a ensaladas, pizzas y canapez (jojo)

 

¿Cuál es el proceso de esta conserva?
Se utiliza el término boquerón cuando los filetes de anchoa se introducen en una vinagreta. Este proceso de macerado proporciona a los lomos ese color blanquecino tan característico y, a la vez, una textura suave producto de los ácidos de la vinagreta. En este caso, la preparación después se enfrasca con oliva en un frasco de vidrio para su preservación. 

 

Especie
Anchoveta (Engraulis ringens). Se encuentra frente las costas del norte de Chile, desde Iquique hasta el norte de Perú (hasta 160 Km mar afuera). Se alimenta de plancton y se desplaza en grandes cardúmenes.

 

Arte de pesca
Se capturan mediante la denominada pesca de cerco. Es una maniobra realizada por dos embarcaciones y una red con un extremo con flotadores y el otro extremo con plomos. La red se extiende y luego las embarcaciones deben maniobrar astutamente para conseguir cerrar el cerco y atrapar el cardumen. Pesca Artesanal, Región de Arica y Parinacota.

 

Origen: Nacional 🇨🇱

 

*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.

 

Nuestros despachos son en furgones refrigerados; así aseguramos la cadena de frío en todo momento.

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