Filetes de Boquerón en Vinagreta

$4.750

Frasco de 130 g neto.

Filetes de Boquerón en Vinagreta, en dos variedades:
Preservado en Oliva
Preservado en Oliva con Merkén

Recomendado para preparaciones en frío y caliente, añadir a ensaladas, pizzas y canapéz (jojo)
Producto crudo, y preservado en aceite de oliva.

 

¿Cuál es el proceso de esta conserva?
Se utiliza el término boquerón cuando los filetes de Anchoas  se introducen en una vinagreta. Este proceso de macerado le proporciona a los lomos ese color blanquecino tan característico y, a su vez,  una textura suave producto de los ácidos de la vinagreta. Luego, se enfrasca en vidrio con oliva para preservarlos.

 

Especie
Anchoveta (Engraulis ringens). Origen: Pesca Artesanal. XV Región, Arica. Se encuentra frente las costas del norte de Chile, desde Iquique hasta el norte de Perú (hasta 160 Km mar afuera). Se alimenta de plankton y se desplaza en grandes cardúmenes.

 

Arte de Pesca
Se capturan mediante la denominada pesca de cerco. La que consiste en una maniobra entre dos embarcaciones y una red con un extremo con flotadores y el otro extremo con plomos, la red se extiende encerrando al cardumen para luego subirlo a bordo. Las embarcaciones maniobran de tal forma de lograr cerrar el cerco, y así atrapar el cardumen.

 

*Despachos en la cabina de nuestros furgones refrigerados, producto no requiere cadena de frío.

Ficha técnica realizada por Maria Amparo Martínez H. Ingeniero en Alimentos, exclusivamente para Aquality Soluciones ®

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