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La Jaiba Limón es un crustáceo de caparazón claro y carne blanca, fina y de excelente sabor. Su textura suave y dulce la hace ideal para diversas preparaciones, como empanadas, sopas, pasteles y fondos de mariscos.
Las pinzas vienen peladas y cocidas, listas para servir. Vienen con el dedo inmóvil de la jaiba, para que puedas tomarlas y comerlas con facilidad. Dado que el proceso es manual, podría eventualmente venir con algunas durezas propias de la jaiba.
→ Algunas diferencias entre la Jaiba Limón y Jaiba Marmola:
La jaiba limón tiene el caparazón más claro y listo, es más pequeña pero tiene más carne útil y su carne es más suave y dulce. Es mejor si buscas carne limpia y suave para preparaciones finas.
La jaiba marmola tiene el caparazón más oscuro, duro y rugoso, es más grande y robusta, y su carne es más firme y de sabor más fuerte. Es mejor si quieres hacer caldos sabrosos o guisos con más cuerpo.
Especie
Cancer porteri.
Zona de pesca
Se encuentra en las costas del norte y centro de Chile, se capturan mediante pesca artesanal en zonas de fondos arenosos o rocosos a poca profundidad.
Arte de pesca
Se capturan mediante trampas con cebo puestas en el lecho marino durante la noche. Una vez levantada la trampa, se observa el número de ejemplares capturados y se seleccionan las jaibas por su tamaño.
¿Cuál es el tamaño permitido?
Como son atrapadas con trampas, ejemplares más pequeños y hembras ovígeras (con huevos), son devueltos al mar. Se miden por el tamaño de su caparazón, de extremo a extremo (ancho cefalotoráxico):
106 mm Talla mínima de captura
Origen: Nacional 🇨🇱
*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.
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