Receta rápida de mejillas de congrio

Ingredientes

• 1/2 Kilo de Mejillas de Congrio Aquality.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolla cortada en cubos pequeños.
• 1 Tomate en cubos sin pepas.
• 1 Cdta de orégano.
• 1 Cda de mantequilla.
• 2 Cdas de aceite de oliva.
• Pimienta.

Preparación

En un sartén agregar el aceite de oliva, la cebolla en cubos y dorar un poco. Luego incorporar el tomate y el orégano. Dejar sudar unos minutos.

Agregar las mejillas y tapar. Cocinar unos minutos.

Agregar la mantequilla, reventar los huevos en el sartén sin que se rompa la yema, tapar nuevamente para que se cocinen los huevos, manteniendo siempre la yema cruda.

Terminar con orégano y una pisca de pimienta.

Tip: Ideal para acompañarlo de arroz o papas fritas.